主料:
鸡爪，
500g，
黄瓜，
1条，
花生米适量，
胡萝卜，
1个
辅料:
食用油适量，
芝麻油，
1匙，
生抽，
3匙，
味极鲜，
2匙，
醋，
1匙，
盐适量，
白糖，
少许，
干辣椒适量，
蒜末适量，
姜片适量，
料酒，
1匙麻椒油适量八角适量凉拌麻辣鸡爪的做法步骤
1.鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。
2.锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。
3.水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。
4.取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。
5.黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段
6.胡萝卜削成一公分宽的薄片。
7.取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末
8.将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。
9.拌好静置十分钟左右倒上花生米。
10.用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。
11.辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。
12.将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。
13.最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。
14.开始享受美味
15.成品图
16.成品图
小窍门&温馨提示
1 在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味，这样在吃的时候更入味。
2 拌入花生米不宜放的太早，可以完成全部步骤最后加上，过早加花生米会吸入料汁就不太脆。
3 辣椒加多少因人而宜，喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾。
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凉菜 家常菜 中式宴请 鸡爪
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